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我們常說(shuō)，紅葡萄酒需在室溫下飲用，而白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后再飲用。那么，這是不是說(shuō)紅葡萄酒就不需要冰鎮(zhèn)呢？實(shí)際上，人們常說(shuō)的“室溫”指的是在上個(gè)世紀(jì) 50年代歐洲酒窖的溫度，而現(xiàn)在的室溫往往在25℃左右，高于紅葡萄酒的適飲溫度。一般而言，酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒，最佳適飲溫度為15℃-18℃；風(fēng)格較 為清淡的紅葡萄酒，最佳適飲溫度為10℃-12℃。因此，現(xiàn)在在室溫下飲用紅葡萄酒的溫度都過(guò)于“溫暖”，我們需將紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用才可以獲得更好的品 酒體驗(yàn)。
輕微冰鎮(zhèn)和充分冰鎮(zhèn)其實(shí)是有很大差別的。可以說(shuō)，沒(méi)有任何葡萄酒是需要充分冰鎮(zhèn)的，除非是要通過(guò)冰冷的溫度來(lái)掩蓋掉其明顯的缺陷。輕微冰鎮(zhèn)可以讓某些紅葡萄酒變得更…
加點(diǎn)兒鹽在冰水里面加點(diǎn)兒鹽，冰鎮(zhèn)速度會(huì)更快！因?yàn)榧欲}可以降低水的冰點(diǎn)，既降低了冰水的溫度，又可以防止冰水凝固。這樣一來(lái)，就能快速冰鎮(zhèn)葡萄酒了！2. 旋轉(zhuǎn)酒瓶將葡…
紅葡萄酒是可以冰鎮(zhèn)的，一般來(lái)說(shuō)，年輕的紅葡萄酒、 未經(jīng)橡木桶的紅葡萄酒和酒體輕盈的紅葡萄酒可以冰鎮(zhèn)。需要注意的是，冰鎮(zhèn)紅葡萄酒的溫度大致為13℃，這樣才能保證紅…
如果因時(shí)間倉(cāng)促未來(lái)得及提前將酒冰鎮(zhèn)，一種方法是將葡萄酒放入冷柜中，約22分鐘后葡萄酒可達(dá)到輕微冰鎮(zhèn)的效果，28分鐘可達(dá)到完全冰鎮(zhèn)。如果采用了這種方法，一定要記…
對(duì)于紅葡萄酒而言，單寧和多酚（Polyohenol）成分較低的紅葡萄酒適合冰鎮(zhèn)。除此之外，年輕、果味充足的葡萄酒也很適合冰鎮(zhèn)。
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