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盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進行調(diào)配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應(yīng)用較多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。
桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據(jù)不同類型的風(fēng)格需要，釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
目前，桃紅葡萄酒最常見的釀造方法有兩種：一種是與釀造紅葡萄酒的流程基本一致。酒液在發(fā)酵了12-36小時后，葡萄皮會被脫去，從而得到的淺紅色的酒 液；另一種是放血法…
桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對紅色葡萄進行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取…
采用直接壓榨法釀造桃紅葡萄酒時，首先會將紅葡萄品種進行破皮，之后使葡萄汁與果皮接觸極短的時間，接著進行輕柔的壓榨，萃取少量色素，最后將葡萄汁進行酒精發(fā)酵，就…
事實上，采用放血法（Bleeding/Saignee）釀造的桃紅葡萄酒是釀制紅葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在釀造紅萄酒的過程中，釀酒師會在浸漬早期從酒桶中排出部分自流汁，然后…
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