- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號(hào)：紅酒世界網(wǎng)
<fieldset id="oi6m0"></fieldset>
<strike id="oi6m0"></strike>
<del id="oi6m0"></del> 
酒的氧化大多有幾個(gè)原因，主要的兩個(gè)原因是因?yàn)榛瘜W(xué)氧化和微生物氧化?；瘜W(xué)氧化是因?yàn)榫莆樟搜鯕夂螅c酒里面的酚（Phenol）產(chǎn)生化學(xué)作用，導(dǎo)致酒 失去了它的香味、口感和顏色。微生物氧化則是因?yàn)槿樗峋鯕舛丫凭兂纱姿岷鸵一姿猁}。還有其他附在葡萄上的氧化酵素也會(huì)影響到酒。
酒的氧化大多有幾個(gè)原因，主要的兩個(gè)原因是因?yàn)榛瘜W(xué)氧化和微生物氧化?；瘜W(xué)氧化是因?yàn)榫莆樟搜鯕夂?，與酒里面的酚（Phenol）產(chǎn)生化學(xué)作用，導(dǎo)致酒 失去了它的香味、口…
有氧熟化多帶給葡萄酒太妃糖、無(wú)花果、堅(jiān)果和咖啡的味道。而無(wú)氧熟化則會(huì)使年輕葡萄酒中的新鮮水果香氣變成煮熟過(guò)的水果、植物和動(dòng)物的香氣。
如果一瓶年輕的霞多麗（Chardonnay）或灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒呈棕色，或者嘗起來(lái)有堅(jiān)果的味道，那么它很有可能被氧化了。氧化會(huì)使酒看上去比它原本應(yīng)該有的顏色…
傳統(tǒng)的釀酒都被稱為是氧化釀酒，即葡萄酒能與空氣接觸（如將葡萄酒放在無(wú)蓋的發(fā)酵罐中發(fā)酵）。
葡萄酒在橡木桶中陳釀時(shí)，氧化性醇香會(huì)在此過(guò)程中慢慢產(chǎn)生。紅葡萄酒的氧化性醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力的香氣，白葡萄酒的氧化性醇香則有焦糖、蜂蜜和堅(jiān)…
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號(hào)