在斯洛伐克，最有名的酒就是葡萄酒，葡萄酒中最有名的，就是托卡伊（Tokaji，包括貴腐、晚收、甜白等多種類型的甜葡萄酒，其中貴腐酒是世界三大頂級貴腐酒之一）。頂級的托卡伊產(chǎn)品是奧蘇（Asz）和艾森尼亞（Essencia），其中，艾森尼亞為最高級，是托卡伊的終極產(chǎn)品。目前，托卡伊的冰葡萄酒已經(jīng)由匈牙利和斯洛伐克兩國聯(lián)合申報為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過六次蒸餾的托卡伊冰葡萄酒是世界上最好的冰葡萄酒之一.

 

托卡伊酒之所以品味獨特，主要歸功于誕生地的環(huán)境。在匈牙利托卡伊地區(qū)和斯洛伐克東南部與匈牙利接壤地區(qū)，葡萄比其他任何植物都更適應當?shù)氐纳L條件：不同尋常的小氣候，火山及后火山運動形成的獨特土壤，對葡萄生長有利的小斜坡，以及秋季博德羅格河和帝薩河上的薄霧。臨近的河流和漫長的秋季，都為特殊的貴腐霉菌（Botrytiscinerea）的繁殖、生長創(chuàng)造了有利條件，貴腐霉菌透過葡萄皮上的細孔耗盡果汁，從而濃縮糖分，釀制出的酒帶有甜味和特別的果實香。