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很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但其實是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應(yīng)該是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。不過，不同香型的白酒，對口腔的刺激程度不一樣，因此其產(chǎn)生的辣味也是不同的。
很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但其實是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應(yīng)該是微甜，而不是辣。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感…
辣椒產(chǎn)生辣的感覺是辣椒素（Capsaicin）在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。而造成白酒帶有辛辣感的是醛類物…
威士忌和白酒的口感相比，白酒的口感相對來說要比威士忌的口感辣一點，主要是因為威士忌多經(jīng)過橡木桶陳釀，這樣可以讓威士忌的口感更加醇正柔和一些。當(dāng)然也有一些頂…
大家都有這樣的體會，一瓶冰鎮(zhèn)飲用的白葡萄酒，在放置一段時間溫度上升后，本來愉悅的口感，變得刺喉、火辣。這是由于溫度的上升，使酒中的酒精揮發(fā)出來，帶 來了熱辣感?！?
純酒精在味覺上應(yīng)該是微甜，而不是辣，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。
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