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1. 在點酒前了解主菜的味道
注意所點主菜的種類。比如，您是否點了肥膩的燉肉？或者打算吃豆腐米粉色拉？如果一時間不知道配什么葡萄酒好，可以嘗試想象下其他的軟飲料。比如看看所點的主菜是否可以與可樂搭配得很好？如果它能與可樂的口味相配的話，那么最有可能也能與紅葡萄酒搭配得很好。
2. 考慮醬汁和調(diào)味料
在葡萄酒和食物中尋找調(diào)料的親和力將能有助于我們找到最好的配對。比如，仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒常含有肉桂和丁香的味道，那么與亞洲菜肴搭配是最合適不過的。再比如說，我們知道，黑椒調(diào)料常撒在牛排和蘑菇上，那么這種黑椒的風(fēng)味在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)葡萄酒中都能找到，所以將它們搭配起來是最合適不過的。
3. 香甜風(fēng)味與葡萄酒
如果您所點的主菜味道很甜，如香橙雞，那就應(yīng)該毫不猶豫地選擇甜型的葡萄酒與之搭配。用麝香(Moscato)葡萄酒、雷司令（Riesling）葡萄酒等與咖喱菜、酸甜菜和紅燒類的菜肴搭配是最理想的。
4. 記住葡萄酒顏色的規(guī)律
配對的基本法則是根據(jù)葡萄酒的顏色與食物的肉類搭配。白肉如何搭配？白葡萄酒！紅肉如何配？紅葡萄酒！如果您確實想用紅葡萄酒搭配比目魚進餐，那么嘗試挑選具有白葡萄酒特點的紅葡萄酒也是可以的。比如說，您可以挑選酒體更輕盈，酸度更高以及含有草本特征的紅葡萄酒。
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