葡萄成熟后，經(jīng)過(guò)采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類(lèi)進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。然后裝瓶，這時(shí)葡萄 酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過(guò)陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類(lèi)從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的 葡萄酒，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上的大部分紅葡萄酒都會(huì)在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費(fèi)掉。

最后，葡萄酒也會(huì)進(jìn)入衰老期，這個(gè)過(guò)程所需要的時(shí)間會(huì)因?yàn)槠咸丫脐惸甑臐撡|(zhì)而有所不同。其中，紅葡萄酒中單寧含量的多少是其主導(dǎo)因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒 并不等于變質(zhì)不能飲用了，只是這時(shí)期的它已經(jīng)失去原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，很少有人愿意再將它飲入口中。如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話(huà)，還不 如給它定個(gè)“適飲期”。普通葡萄酒的適飲期約為5-10年，品質(zhì)好的葡萄酒一般需要儲(chǔ)藏8-10年才能展現(xiàn)其成熟的魅力，因此可以存放的久遠(yuǎn)一些。只有極 少數(shù)的世界頂級(jí)佳釀，在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，可以存放幾十年甚至上百年。