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起泡酒的釀造方法很多，最普遍也是最出名的就是用來釀造香檳酒的傳統(tǒng)發(fā)酵法，其他的還有查馬法、轉(zhuǎn)移發(fā)酵法和二氧化碳注入法等。
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時(shí)的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會(huì)經(jīng)過兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
自然起泡酒是通過古傳釀酒法（Methode Ancestral）一次發(fā)酵釀造而成的。也就是說，葡萄酒在完成一次發(fā)酵之前就會(huì)被裝入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下…
它通過不斷的往密封罐里添加酵母以得到與香檳差不多的氣泡含量，然后將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個(gè)密封罐 （有時(shí)是木質(zhì)密封罐）里，使其與已經(jīng)失去活性的酵母一起陳釀，與傳統(tǒng)…
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…
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