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葡萄酒中的顏色從何而來？想必大家都知道葡萄分為白葡萄品種和紅葡萄品種，一般來說，紅葡萄品種釀紅酒，白葡萄品種釀白葡萄酒，而桃紅葡萄酒則是由顏色比較淺的紅葡萄釀造而來的。但究竟是什么物質(zhì)賦予葡萄酒顏色呢？在白葡萄品種中，含有大量的淺色分子，它們被稱為類黃酮（flavonoids），這些分子呈綠色，黃色，淺稻草色甚至是灰色，所以白葡萄酒的顏色來自于類黃酮物質(zhì)。而紅葡萄酒中的顏色主要來自于花青素（anthocyanins），這種物質(zhì)也存在于紫甘藍、甜菜根和茄子中。所以它們都呈現(xiàn)紫紅色。
葡萄酒的顏色固然與葡萄的顏色有關(guān)。不同的葡萄品種會釀出不同色澤、不同深度的葡萄酒。當然，葡萄顏色的主要影響因素是所含的花青素一種在葡萄皮中含有的色素分子，…
葡萄酒的顏色主要來源于葡萄皮本身的顏色，在釀造葡萄酒時，把葡萄破皮之后會進行浸皮，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質(zhì)。釀造桃紅葡萄酒時，浸皮時…
香檳的顏色多種多樣，從淡金色、稻黃色，到琥珀色都有，而且還有一種非常特別的粉紅色。
一般來說，察看葡萄酒顏色的理想環(huán)境包括明亮的光源、白色的室內(nèi)布景、適宜的溫度和濕度，當然還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，你就能發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色上的…
按照顏色來劃分，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。當然，不同品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同釀造工藝以及不同發(fā)展階段的葡萄酒所呈現(xiàn)出來的顏色也是有所差別的。比…
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