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長時(shí)間接受陽光直射，葡萄容易被陽光灼傷甚至枯萎。過度地暴露在陽光之下會讓原本柔滑的葡萄皮變得粗糙，其顏色還會變成棕色。最終釀造出來的葡萄酒會帶有葡萄干以及一點(diǎn)苦澀的味道。
長時(shí)間接受陽光直射，葡萄容易被陽光灼傷甚至枯萎。過度地暴露在陽光之下會讓原本柔滑的葡萄皮變得粗糙，其顏色還會變成棕色。最終釀造出來的葡萄酒會帶有葡萄干以及…
光線對葡萄酒是一種危險(xiǎn)因素。紫外線的照射會改變葡萄酒的化學(xué)成分。光會對決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產(chǎn)生特殊的影響。葡萄酒的成分會分解，顏色也會發(fā)生變化，這…
陽光有助于葡萄產(chǎn)生各種香氣分子前質(zhì)(前驅(qū)物)，并慢慢積累儲存起來。這時(shí)候的香氣前質(zhì)具有水溶性，但此時(shí)的香氣前質(zhì)分子不是自由的型態(tài)，不能夠自由散發(fā)出來。
這是因?yàn)殛柟夂蜔艄庵芯凶贤饩€，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散，香氣變得…
傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商習(xí)慣把需要長期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環(huán)境中，這樣，葡萄酒就不會受到紫外線和陽光的影響。陽光會損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)，從而改變葡萄酒的香氣…
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