“climat”一詞是勃艮第獨有的概念，是一種非常古老的說法，它是勃艮第對于風土條件的總括。“climat”指的是具有獨特的地理和氣候條件、經(jīng)過明確界定的地塊，其中還融合了人類的勞動，通過兩種著名葡萄品種——即釀造紅葡萄酒的黑皮諾（Pinot Noir）和釀造白葡萄酒的霞多麗（Chardonnay）進行體現(xiàn)，這就形成了勃艮第分級明確、舉世聞名的葡萄園。