莫札克（Mauzac）屬白葡萄品種，因此稱其為“白莫札克”更合適。在法國西南產(chǎn)區(qū)，尤其是在加亞克（Gaillac）和利穆（Limoux），盡管其地位正不斷降低，但該品種仍占有尤為重要的地位。在這里，傳統(tǒng)的莫札克葡萄仍是主要的葡萄品種。2000年，莫札克在法國的總種植面積為3,200公頃。

 

在一些積極的酒商們的推動下，自20世紀(jì)80年代以來，加亞克產(chǎn)區(qū)的莫札克葡萄得到復(fù)興，用其所釀的葡萄酒呈現(xiàn)出幾種不同的顏色、甜度及泡沫豐富度。20世紀(jì)70年代和80年代，莫札克在利穆的總種植面積得到增加，但之后，其種植面積再次下降，到20世紀(jì)末，這一面積降至1,600公頃。

 

莫札克的產(chǎn)量在不同產(chǎn)區(qū)間的差異巨大。此外，莫扎克發(fā)芽和成熟都較晚，采摘時間也較遲。不過現(xiàn)在，該品種的采摘時間被提早，這樣能保持其較高的天然酸度，但會失去莫札克特有的干皺蘋果皮的風(fēng)味。

 

莫札克釀制的葡萄酒香氣較濃郁，在加亞克，該品種多和蘭德樂（Len de I’El）混釀。一些較柔和的加亞克莫札克起泡酒仍采用傳統(tǒng)的加亞克釀酒法（Methode Gaillacoise）釀制，只有一小部分的利穆布朗克特（Blanquette）起泡酒采用古傳釀酒法（Methode Ancestrale）釀制。此外，在利穆產(chǎn)區(qū)，莫札克則常和白詩南（Chenin）及霞多麗（Chardonnay）混釀。