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殺死酵母最有效的方法也許是巴斯德氏殺菌法。酵母通常在41.1攝氏度時死亡，因此將葡萄酒加熱也是中斷發(fā)酵過程的方法之一，具體步驟如下。
1. 將葡萄酒倒入無菌鍋中；
2. 將酒加熱到70攝氏度，持續(xù)10-20分鐘，這不僅會殺死酵母，也會殺死葡萄酒中的其它微生物；
3. 快速將酒降溫至10-16.1攝氏度；
4. 立即裝瓶，并密封酒瓶。
或者，你可以直接將葡萄酒倒入瓶中，再使用巴斯德氏殺菌法加熱，最后將酒瓶密封。使用巴斯德氏殺菌法中斷發(fā)酵的缺點是，葡萄酒在加熱后很難在10-20分鐘內(nèi)保持恒溫，并且，之后也很難快速降溫。此外，這種方法會改變葡萄酒的風味。為了有效地中斷發(fā)酵，在使用巴斯德氏殺菌法后，應盡量避免葡萄酒與外界接觸。
殺死酵母最有效的方法也許是巴斯德氏殺菌法。酵母通常在41.1攝氏度時死亡，因此將葡萄酒加熱也是中斷發(fā)酵過程的方法之一，具體步驟如下?！ ?. 將葡萄酒倒入無菌鍋中；…
將葡萄酒倒入無菌鍋中；2. 將酒加熱到70攝氏度，持續(xù)10-20分鐘，這不僅會殺死酵母，也會殺死葡萄酒中的其它微生物；3. 快速將酒降溫至10-16.1攝氏度；4. 立即裝瓶，并密…
一般來說中斷葡萄酒發(fā)酵過程的方法有三種：一、降低溫度；二、采用巴斯德氏殺菌法；三、加入酒精
通過降低葡萄酒的溫度來中止發(fā)酵，是唯一不會改變葡萄酒風味、香氣和潛力的方式。這種方法很簡單，就是將葡萄酒冷卻至一定的溫度，促使酵母停止活動，并使其在瓶子底部…
和酒精全部來自葡萄汁發(fā)酵的標準葡萄酒不同，加強酒中含有部分額外添加的酒精。這些額外添加的酒精一般為白蘭地（Brandy），它既可以在發(fā)酵過程中添加，也可以在發(fā)酵結(jié)…
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