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一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)降低葡萄酒的溫度來(lái)中止發(fā)酵，是唯一不會(huì)改變葡萄酒風(fēng)味、香氣和潛力的方式。對(duì)葡萄酒的影響也最少。
通過(guò)降低葡萄酒的溫度來(lái)中止發(fā)酵，是唯一不會(huì)改變葡萄酒風(fēng)味、香氣和潛力的方式。這種方法很簡(jiǎn)單，就是將葡萄酒冷卻至一定的溫度，促使酵母停止活動(dòng)，并使其在瓶子底部…
一般來(lái)說(shuō)中斷葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的方法有三種：一、降低溫度；二、采用巴斯德氏殺菌法；三、加入酒精
殺死酵母最有效的方法也許是巴斯德氏殺菌法。酵母通常在41.1攝氏度時(shí)死亡，因此將葡萄酒加熱也是中斷發(fā)酵過(guò)程的方法之一，具體步驟如下。1. 將葡萄酒倒入無(wú)菌鍋中；2.
將葡萄酒倒入無(wú)菌容器中；2. 往葡萄酒中加入酒精，直到酒液的酒精度為16%，可加入伏特加（Vodka）或白蘭地（Brandy）等；3. 將葡萄酒放置一周，注意觀察是否有發(fā)酵現(xiàn)象發(fā)…
主發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過(guò)品嘗初釀的葡萄酒液來(lái)判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃…
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