大多數(shù)香檳酒是由少數(shù)幾個大香檳生產(chǎn)商生產(chǎn)的，而大多數(shù)的葡萄是有無數(shù)的小規(guī)模葡萄種植者提供的。香檳區(qū)有19,000個葡萄種植者，其中大部分都會將葡 萄賣給合作酒莊或者獨立的香檳酒莊和大酒商去生產(chǎn)。香檳產(chǎn)區(qū)有約300家獨立的香檳酒莊，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的67%左右。這些酒莊只擁有該產(chǎn)區(qū)月12%的葡萄 園，根據(jù)當?shù)氐姆ǘㄒ?guī)定，酒莊不能擴大葡萄園的面積，這也意味著他們很多釀酒葡萄或者原酒是購自葡萄種植者或者合作酒莊。合作酒莊在香檳產(chǎn)區(qū)發(fā)揮非常重要 的作用，有超過50%的酒都是合作社釀造的，但是只有8%的香檳酒會以合作酒莊的名義直接銷售，大部分酒都是以基酒或者葡萄繆的形式賣給獨立的酒莊或者生 產(chǎn)商。