一般而言,釀制紅、白葡萄酒時(shí),葡萄的出酒率通常不低于55%,也不高于85%。但是甜酒的釀造就另當(dāng)別論了。優(yōu)質(zhì)甜酒大多通過濃縮葡萄果實(shí)中的糖分釀造而成,濃縮葡萄糖分含量的方法包括:利用貴腐菌侵染葡萄,冰凍葡萄,以及使葡萄脫水。貴腐酒、冰酒和稻草酒就是分別用上述方法釀造而成的。這些葡萄的出汁率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于未經(jīng)處理的葡萄。位于法國蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的滴金酒莊(Chateau d&#39;Yquem)出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒位列世界頂級(jí)貴腐甜酒之列。據(jù)說,滴金酒莊一整棵葡萄樹的果實(shí)只能釀制一杯葡萄酒,釀制一瓶葡萄酒大約需要耗費(fèi)10,000-12,000顆葡萄。其所用的釀酒葡萄數(shù)量約是普通葡萄酒的13至20倍。恰如其名,滴滴金貴!</p>" />

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    2024年份波爾多期酒
    酒款

    葡萄酒的類型對(duì)葡萄酒的產(chǎn)量有什么影響?

    一般而言,釀制紅、白葡萄酒時(shí),葡萄的出酒率通常不低于55%,也不高于85%。但是甜酒的釀造就另當(dāng)別論了。優(yōu)質(zhì)甜酒大多通過濃縮葡萄果實(shí)中的糖分釀造而成,濃縮葡萄糖分含量的方法包括:利用貴腐菌侵染葡萄,冰凍葡萄,以及使葡萄脫水。貴腐酒、冰酒和稻草酒就是分別用上述方法釀造而成的。這些葡萄的出汁率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于未經(jīng)處理的葡萄。位于法國蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的滴金酒莊(Chateau d'Yquem)出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒位列世界頂級(jí)貴腐甜酒之列。據(jù)說,滴金酒莊一整棵葡萄樹的果實(shí)只能釀制一杯葡萄酒,釀制一瓶葡萄酒大約需要耗費(fèi)10,000-12,000顆葡萄。其所用的釀酒葡萄數(shù)量約是普通葡萄酒的13至20倍。恰如其名,滴滴金貴!

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