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相對(duì)于其他葡萄品種，科維納能提供更飽滿的酒體，因此釀酒師選用了科維納和它的親屬科維諾尼（Corvinone）來(lái)釀造雷喬多。葡萄在被采摘過(guò)后會(huì)放到木制隔板上（現(xiàn)代更多使用不銹鋼隔板），然后在放到溫度適中、濕度低的房間中進(jìn)行風(fēng)干。這個(gè)過(guò)程就如同貴腐菌侵染葡萄一樣，會(huì)帶走葡萄中的水分，讓葡萄的糖分和風(fēng)味物質(zhì)更加濃縮。風(fēng)干結(jié)束后，葡萄才會(huì)進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵到一定程度時(shí)，釀酒師會(huì)打斷發(fā)酵，然后將葡萄酒轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。以前陳釀會(huì)使用大橡木桶，而現(xiàn)在更多酒莊則會(huì)使用稍小的斯洛文尼亞橡木桶（Slavonian Oak）。
意大利雷司令（Riesling Italico）的外文名也寫(xiě)作Riesling Italianski，屬白葡萄品種。德國(guó)人將這種葡萄稱之為Rizling Italico，以和他們真正的雷司令（Riesling）相區(qū)…
意大利的葡萄品種十分豐富，超過(guò)2,000種。
在意大利，特別是北部的亞高山斜坡地區(qū)，霞多麗的種植有著悠久的歷史。幾十年來(lái)，意大利人不注重區(qū)分白皮諾（在意大利提洛爾（Tyrol）該品種被稱為Weissburgunder）和…
事實(shí)上，意大利1982年的農(nóng)業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)出的霞多麗數(shù)量為零，而2000年的統(tǒng)計(jì)則表明意大利霞多麗的種植面積為11,700 公頃（約29,000英畝），這使得霞多麗成為該國(guó)種植面積…
威尼托是意大利三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，每年的葡萄酒產(chǎn)量約為67,850萬(wàn)升，是意大利葡萄酒產(chǎn)量最多的產(chǎn)區(qū)。
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