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伊斯特拉的釀酒師們會(huì)使用雙耳土罐進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵，同時(shí)在阿拉伯樹(shù)膠桶中進(jìn)行陳年。
發(fā)酵和陳釀過(guò)程都會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對(duì)發(fā)酵、陳釀過(guò)程的控制和管理也會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。經(jīng)驗(yàn)越…
伊斯特拉的釀酒師們會(huì)使用雙耳土罐進(jìn)行葡萄酒的發(fā)酵，同時(shí)在阿拉伯樹(shù)膠桶中進(jìn)行陳年。
罐式發(fā)酵法的大部分步驟均與傳統(tǒng)釀造法相同，唯一的差別在于使用轉(zhuǎn)移法時(shí)，葡萄酒在第二次發(fā)酵時(shí)直接在密封罐內(nèi)進(jìn)行，然后酒的澄清以及補(bǔ)液也在密封罐內(nèi)完成，最后裝…
酒精發(fā)酵是在無(wú)氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過(guò)程。不論是啤酒生產(chǎn)商，還是烈酒生產(chǎn)商，…
為了保持酒液的甜度，冰凍葡萄中僅有10%-20%的液體會(huì)保留用以釀制冰酒。除此之外，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程也非常緩慢，長(zhǎng)達(dá)2-6個(gè)月。經(jīng)過(guò)這些步驟后，葡萄酒的酒精含量就已經(jīng)達(dá)到…
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