品鑒葡萄酒時，相信大家經(jīng)常會聽到“礦物質味”這個評價。紅白葡萄酒中都會有這種風味，但白葡萄酒更常見。它通常出現(xiàn)在高酸而口感脆爽的白葡萄酒中，譬如夏布利（Chablis）干白、摩澤爾（Mosel）的雷司令等。它具體表現(xiàn)為燧石、濕石頭等風味。“礦物質味”這個概念一直以來引起了許多爭議。一些葡萄酒科學家仍無法直接證明，葡萄酒的礦物質味與葡萄生長的土壤存在直接關系。至今，“礦物質味”的來源仍然是一個無解的謎。