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這種風味并不是來源于葡萄品種本身，而是受釀酒工藝的影響，譬如橡木桶陳年。葡萄酒在橡木桶陳年過程中會與滲透到桶中的少量空氣進行適度的氧化反應，因此會漸漸褪去其果味，發(fā)展出更復雜、更具深度的風味，皮革就是其中一種。
皮革的香氣與酒中的單寧有密切關(guān)系。紅葡萄酒含有許多單寧，酒精發(fā)酵后死掉的酵母菌在熟成過程中，酵母中的蛋白質(zhì)和單寧結(jié)合就會出現(xiàn)皮革味道。那些單寧多的紅葡萄酒…
這種風味并不是來源于葡萄品種本身，而是受釀酒工藝的影響，譬如橡木桶陳年。葡萄酒在橡木桶陳年過程中會與滲透到桶中的少量空氣進行適度的氧化反應，因此會漸漸褪去…
這種風味并不是來源于葡萄品種本身，而是受釀酒工藝的影響，譬如橡木桶陳年。葡萄酒在橡木桶陳年過程中會與滲透到桶中的少量空氣進行適度的氧化反應，因此會漸漸褪去…
這種風味并不是來源于葡萄品種本身，而是受釀酒工藝的影響，譬如橡木桶陳年。葡萄酒在橡木桶陳年過程中會與滲透到桶中的少量空氣進行適度的氧化反應，因此會漸漸褪去…
在喝葡萄酒時，你是否聞到牲廄、舊皮革、汗襪子之類的味道？葡萄酒中為什么會出現(xiàn)這種味道呢？這種味道說明酒好還是壞呢？ 其實，給葡萄酒帶來這種味道的罪魁禍首是一…
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