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在法國、意大利以外，也有大量以石灰?guī)r為主的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）生產(chǎn)出帶有大量黑色漿果和強勁結(jié)構(gòu)的紅葡萄酒，佩內(nèi)德斯（Penedes）、托羅（Toro）和盧埃達（Rueda）都含有大量的石灰?guī)r；在南半球，還有澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）以及庫納瓦拉（Coonawarra）?？偨Y(jié)以上，不難看出全世界大量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園中都會含有不少的石灰?guī)r，雖然不能說所有的優(yōu)質(zhì)葡萄園都是以石灰?guī)r構(gòu)成，但富含鈣質(zhì)的石灰?guī)r土壤擁有一定的保水性，又有很強的疏水性，只供給葡萄藤有限的水分，同時微堿性的土壤可以很好地保持葡萄的酸性，使這些葡萄可以釀造出頂級的葡萄酒。
石灰?guī)r有多種不同的存在方式，比如常見的白堊土（Chalk），它是一種質(zhì)地非常柔軟的石灰?guī)r，通常呈現(xiàn)白或淺灰色；貝殼灰?guī)r（Coquina），這種石灰?guī)r富含大量貝類碎片；化石石…
意大利的石灰?guī)r主要集中在中部和北部，常見的富含石灰?guī)r土壤的產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、瓦坡里切拉（Valpolicella）和基安帝（Chianti）。
法國最為重要的以石灰?guī)r為主的產(chǎn)區(qū)當屬勃艮第（Burgundy），在石灰?guī)r的作用下，這里的黑皮諾個性更為突出，風味更加濃縮，展現(xiàn)出強大的潛力。整個勃艮第地區(qū)，北起夏布利…
石灰?guī)r是一種在淺海的環(huán)境下，由古代海洋生物組成的沉積巖，其富含鈣質(zhì)，質(zhì)地較軟，排水性佳。
石灰?guī)r土壤養(yǎng)分不夠充分，可以有效限制葡萄的產(chǎn)量，從而使得葡萄樹生長出較小的葡萄顆粒，提高皮汁比，生產(chǎn)出相對濃郁風格的葡萄酒。
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