干紅葡萄酒在廚房里扮演的角色同樣非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等紅葡萄酒往往能使你的菜肴風(fēng)味更佳濃郁且更具復(fù)雜度。紅葡萄酒加熱至粘稠后，可作為鴨肉或牛排的醬汁使用，非常美味。但要注意的是，干紅葡萄酒都帶有一定的單寧，而過(guò)多的單寧會(huì)給你的菜肴帶來(lái)苦澀感，因此要慎重挑選紅葡萄酒，盡量避開(kāi)西班牙老藤歌海娜（Garnacha）和莫納斯特雷爾（Monastrell）干紅等葡萄酒。