愛爾蘭腌咸牛肉使用多種香料來腌制，如多香果、芫荽子、胡椒子和丁香等，而鹽水又能夠讓牛肉的質感變得更嫩，腌制出來的牛肉口感多汁柔嫩，非常誘人。如果要選擇一款葡萄酒來與之搭配，品麗珠是首選。這種酒的酸度和單寧含量適中，駕馭這道不會過于油膩的菜肴綽綽有余，也能夠很好地搭配食物中的香料風味。除了品麗珠，來自新西蘭的長相思也值得一試，其芳香馥郁，酸度明顯，充滿了草本植物風味，搭配這道菜中的咸鮮味和卷心菜，想必也能帶給你驚喜。