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醒酒是一把雙刃劍，用得好了，甚至能達到整容般的效果，使用不當就可能毀掉一瓶好酒。一般來說，年輕的好酒和那些結構緊致、單寧厚重的酒款是需要醒酒的。例如年輕的波爾多（Bordeaux）葡萄酒。今年雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）的大師班中出現(xiàn)的酒款都經(jīng)過二次醒酒——這些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因為這些年輕的酒款需要更多的空氣，在活動負責人看來，二次醒酒能帶來顯而易見的好處。
除了紅葡萄酒之外，少數(shù)酒體飽滿、香氣濃郁的白葡萄酒也可以通過醒酒讓口感提升，例如來自羅訥河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒，以及成熟的雷司令（Riesling）葡萄酒等。
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是喚醒葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱換瓶。
醒酒能加速葡萄酒的“呼吸”，酒液在與空氣接觸的過程中，能發(fā)展出更復雜的香氣和風味，紅葡萄酒中的單寧也能逐漸軟化，葡萄酒變得更為美味。但隨著酒液與氧氣接觸時間…
年輕的葡萄酒還沒有達到足夠的成熟度，個性比較尖銳突出，棱角分明。像這樣的葡萄酒，如果先醒一下再飲用，可以讓它充分和氧氣接觸，讓葡萄酒分子和氧氣分子交互反應，…
有的葡萄酒在醒酒后飲用，香氣和口感會更好。那么我們可以如何醒酒呢？醒酒有兩個目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱換瓶；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧…
年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入…
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