醒酒能加速葡萄酒的“呼吸”，酒液在與空氣接觸的過程中，能發(fā)展出更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，紅葡萄酒中的單寧也能逐漸軟化，葡萄酒變得更為美味。但隨著酒液與氧氣接觸時間的增加，酒中的香氣和風(fēng)味又會逐漸消散，變得寡淡，同時酒液中的酸度會更加突出，變得不再適合飲用。因此，葡萄酒醒酒的時間也不宜太長，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒時間也要視具體情況而定。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和阿瑪羅尼（Amarone）等紅葡萄酒風(fēng)味濃郁、單寧強(qiáng)勁以及酒體宏大，需要醒酒大約2小時（處于巔峰期和衰退期的酒款除外）；黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等紅葡萄酒酒體相對較輕盈，單寧含量較低，在確定它們需要醒酒的前提下，時間以半小時至1小時為宜。濃郁、風(fēng)格奔放的白葡萄酒如美國加州（California）和澳大利亞的霞多麗（Chardonnay）可醒酒約1小時。起泡酒、酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般不需要醒酒，不過，如果這些葡萄酒中帶有還原性氣味等令人不悅的味道，則可通過醒酒散去這些氣息，不過時間需要控制在30分鐘以內(nèi)，并時刻關(guān)注酒的狀態(tài)。

每個人對不同狀態(tài)的葡萄酒的偏好以及感知度不同，而每一瓶酒自身的狀態(tài)也不盡相同，所需的醒酒時間也存在一定差異，要使葡萄酒達(dá)到最佳的飲用效果，還需在醒酒過程中不斷地品嘗，根據(jù)酒液的具體狀態(tài)來確定醒酒時間。