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巧克力是世界上令人贊嘆的食物，但非常令人遺憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含單寧。當巧克力與葡萄酒搭配時，要選擇單寧含量低的葡萄酒，要盡量避免酒體飽滿的年輕西拉（Syrah）或者赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。老年份或者至少經(jīng)過5年陳年的葡萄酒是不錯的選擇，因為這些葡萄酒的單寧經(jīng)過陳年之后，已經(jīng)變得柔和不少。此外，白葡萄酒也很適合搭配巧克力。
巧克力這種苦澀中又帶有甜味的食品確實是很難找到相應的葡萄酒來與之搭配。無論是過多的甜味還是苦味，都會讓葡萄酒的苦澀口感變得更苦。在此情況下，基于口感的相似…
一款上好的霞多麗或勃艮第（Bourgogne）起泡酒（Cremant）是搭配白巧克力和巧克力包衣水果的最佳之選。葡萄酒脆爽的口感和柑橘的氣息能夠給白巧克力帶來愉悅的口感。
用巧克力蛋糕來與香檳（Champagne）搭配實非明智之舉。香檳帶有明顯的酸度，而巧克力蛋糕較為甜膩，這兩者的碰撞通常不會帶來令人滿意的結果。與其如此，不如把香檳留到…
甜型雷司令葡萄酒，搭配柑橘風味的巧克力是一種不錯的選擇。新鮮冰凍的白葡萄酒散發(fā)著蜂蠟、檸檬和烤香草的香氣，其口感復雜，與同樣散發(fā)著柑橘味道的巧克力形成完美…
帶有香脆糖衣的巧克力豆只溶于口，不溶于手，彩色的外觀惹人喜愛，還能增添節(jié)日氣氛。西拉（Syrah）紅葡萄酒、干邑（Cognac）和雪利酒（Sherry）都可以搭配巧克力豆。
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