其實(shí)世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國(guó)都對(duì)加糖控制得十分嚴(yán)格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國(guó)根本不允許加糖;法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、加拿大、美國(guó)和新西蘭等國(guó)的部分產(chǎn)區(qū)允許加糖,但對(duì)加糖劑量控制十分嚴(yán)格。加糖已經(jīng)洗去了曾經(jīng)廉價(jià)的標(biāo)簽,成為了一種在部分產(chǎn)區(qū)受法律限制的釀酒工藝。但加糖的規(guī)范并非就此固定,如今歐盟對(duì)加糖的控制正愈發(fā)嚴(yán)格,各產(chǎn)酒國(guó)也在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不斷提升葡萄酒的品質(zhì)。</p>" />
其實(shí)世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國(guó)都對(duì)加糖控制得十分嚴(yán)格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國(guó)根本不允許加糖;法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、加拿大、美國(guó)和新西蘭等國(guó)的部分產(chǎn)區(qū)允許加糖,但對(duì)加糖劑量控制十分嚴(yán)格。加糖已經(jīng)洗去了曾經(jīng)廉價(jià)的標(biāo)簽,成為了一種在部分產(chǎn)區(qū)受法律限制的釀酒工藝。但加糖的規(guī)范并非就此固定,如今歐盟對(duì)加糖的控制正愈發(fā)嚴(yán)格,各產(chǎn)酒國(guó)也在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不斷提升葡萄酒的品質(zhì)。
加糖指的是在發(fā)酵前往葡萄汁中加入適量所需糖分的過(guò)程。在葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中,葡萄糖和酵母作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精,如果釀酒師認(rèn)為葡萄糖分不夠,釀造出的葡萄酒達(dá)…
咖啡加砂糖的要點(diǎn)是:加糖要輕。給咖啡加糖時(shí),有兩種情況:一種是加砂糖,可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi),同時(shí),為避免咖啡濺出,添加時(shí)位置應(yīng)盡量低。另一種是加方糖,可…
其實(shí)世界上大多數(shù)產(chǎn)酒國(guó)都對(duì)加糖控制得十分嚴(yán)格,比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國(guó)根本不允許加糖;法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、加拿大、美國(guó)和新西蘭等國(guó)的部分…
當(dāng)葡萄中的糖分不足以支撐酒精發(fā)酵時(shí),人們便往葡萄汁中加糖,以延長(zhǎng)發(fā)酵,提高葡萄酒的酒精度,這就是加糖。
一旦糖被加入未發(fā)酵的葡萄汁中,酶會(huì)將糖中的蔗糖分子轉(zhuǎn)化為葡萄糖與果糖。之后,在發(fā)酵過(guò)程中,酵母開始消耗葡萄糖與果糖(包括葡萄汁本身含有的葡萄糖),產(chǎn)生酒精和…