- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
<fieldset id="oi6m0"></fieldset>
<strike id="oi6m0"></strike>
<del id="oi6m0"></del> 
清酒也稱日本酒，是以酒米、天然礦泉水為原料，經制曲（米麴）、發(fā)酵、澄清等工序制成的一種發(fā)酵酒（Fermented Alcoholic Drink）。需要注意的是，釀造清酒所用的酒米，和我們食用的米是不一樣的。酒米有3大特點：
1. 粒大，顆粒更飽滿；
2. 芯白，即米粒中心呈乳白色。一般的食用米中，淀粉均勻分布在米粒內，故呈透明狀，經過特殊培育的酒米會在生長時將淀粉集中在中心，內部空隙大，易于麴菌菌絲進入內部繁殖，加快糖化分解過程；
3. 蛋白質含量低。釀酒時，蛋白質會使清酒產生不純正、不清爽的口感，破壞平衡性。
清酒也稱日本酒，是以酒米、天然礦泉水為原料，經制曲（米麴）、發(fā)酵、澄清等工序制成的一種發(fā)酵酒（Fermented Alcoholic Drink）。需要注意的是，釀造清酒所用的酒米，和我…
釀造清酒所用的酒米，和我們食用的米是不一樣的。酒米有3大特點：1. 粒大，顆粒更飽滿；2. 芯白，即米粒中心呈乳白色。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨就成制得清…
韓國清酒一般可分為純米和本釀造兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。本釀造在釀制時另外加入了酒精，而純米的酒清則在發(fā)酵時產生，故分外清香。此外會以米粒的打磨程…
清酒常被作為日本人的佐餐酒，幾乎能與日本任何一種食品進行搭配。這主要是因為清酒在提升食材風味的同時，還能使口腔中產生一種圓潤的感覺。清并非指酒味淡薄，烈性…
粵公網安備 44030502006249號