第一反應當然是霞多麗（Chardonnay）。當然我們還有很多其他的選擇，例如羅訥河谷（Rhone）白葡萄酒、波爾多（Bordeaux）白葡萄酒和維歐尼（Viognier）白葡萄酒等等。下面的四對搭配可以作為參考：

1. 夏布利一級園、特級園白葡萄酒（Premier or Grand Cru Chablis）

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夏布利一級園、特級園白葡萄酒是蛋黃醬冷龍蝦料理的絕配，當然，阿爾巴利諾（Albarino）、桑塞爾（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一試。

2. 默爾索（Meursault）以及其他優(yōu)質(zhì)勃艮第白或頂級霞多麗葡萄酒

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勃艮第默爾索村莊級白葡萄酒非常適合搭配烤龍蝦，搭配龍蝦漢堡也非常不錯。

3. 瓊瑤漿（Gewurtraminer）葡萄酒

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使用瓊瑤漿葡萄酒來搭配龍蝦料理的流行創(chuàng)意最先源自芝加哥一家名為Everest的餐廳，其龍蝦料理采用生姜和瓊瑤漿葡萄酒烹飪，因此當然適合瓊瑤漿來搭配了。因此，對于辛辣味的龍蝦料理，阿爾薩斯瓊瑤漿是不二之選。

4. 邦多勒桃紅（Bandol Rose）或其他頂級普羅旺斯桃紅酒

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對于風味濃郁的法式焗龍蝦或龍蝦濃湯來說，桃紅葡萄酒是不錯的配餐選擇，比如邦多勒桃紅葡萄酒或者頂級普羅旺斯桃紅葡萄酒等。