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圖片來源：crossingenres
1. 從可以按杯點酒的目錄里尋找一些小眾葡萄酒。
侍酒師們知道我們一般會習(xí)慣性地尋找一些自己比較熟悉的生產(chǎn)商、葡萄品種或是產(chǎn)區(qū)，所以為人熟知的品種/產(chǎn)區(qū)會占據(jù)酒單的絕大部分版塊，如果在目錄上出現(xiàn)了一些小眾品種/產(chǎn)區(qū)，那很有可能是因為餐廳主人或是侍酒師對這些品種/產(chǎn)區(qū)特別青睞，而這些酒的定價往往也會比熱門品種/產(chǎn)區(qū)低，因此不妨一試，說不定會有驚喜。
2. 當(dāng)你的伙伴想與你想喝的是同一款酒時，點一整瓶。
老實說，按杯供應(yīng)在餐廳收入中占很大一部分。因為按杯供應(yīng)的葡萄酒標(biāo)價實際上要比等量的整瓶供應(yīng)的葡萄酒高上許多，一杯葡萄酒的定價常常是一瓶葡萄酒的批發(fā)價。這么算下來，點一整瓶的價格比按杯點要劃算許多。
3. 如果想點一整瓶酒，不妨挑貴一些的酒。
餐廳里的酒定價比批發(fā)價要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定價會比批發(fā)價高出更多，反倒是貴一些的酒，定價的水分會少一些，所以在這個時候，不妨大膽挑一些定價較高的酒。
4. 大膽說出你的預(yù)算。
不可否認(rèn)的是，決定我們最終點一款什么酒的最重要因素之一就是預(yù)算。與其漫無目的地翻閱酒單，不如大膽地告訴侍酒師你的預(yù)算范圍，專業(yè)的侍酒師會根據(jù)你的預(yù)算給出幾個不同的酒款推薦。
5. 比起餐酒搭配，更應(yīng)該考慮自己對葡萄酒的偏好。
在需要搭配食物的情況下，我們一般都會將所點的食物加入決定酒款的考慮范疇。一些搭配法則，比如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，雖然說大方向不錯，但具體到食物和酒款還是會有很多例外，而且很多時候我們可能會點多個不同風(fēng)味的菜肴，這時候考慮餐酒之間的完美搭配難度就很大了，不過一般來說，只要點的酒能兼具平衡和酸度，那么就不會出什么大錯。所以，與其為了遷就食物點一款自己不是很中意的酒，還不如在考慮酸度和平衡度的前提下點一款自己喜歡的酒，說不定會有驚喜等著你。
有些餐廳可以，有些可能不行，按杯點酒在國內(nèi)更為流行和常見一些。不過，按杯點酒的話，雖然可以一次品嘗多款酒，但是價格會高一些。
在餐廳點酒，無論是按杯點，還是按瓶點，都應(yīng)該按照自己的喜好來決定。不過，有兩個事實可供參考。1. 對于沒倒完的葡萄酒，餐廳可能會覺得酒品不能隔夜，當(dāng)天就處理扔掉…
餐廳點酒應(yīng)該遵循以下基本原則：①搭配一致原則，比如吃法國菜，就點法國酒；②風(fēng)味統(tǒng)一原則，比如吃烤牛排，那就選酒體重的酒；③口感統(tǒng)一原則，比如用甜點搭配甜酒；
在餐廳里點酒，嘗了之后提出酒壞了，一般是三個理由：這酒有木塞味；這酒氧化了；這酒渾濁不清。
一、閱讀酒單并點酒二、餐廳侍者/侍酒師展示酒瓶三、餐廳侍者/侍酒師展示瓶塞四、品嘗并評價葡萄酒 1. 輕聞酒液，確認(rèn)酒沒有因軟木塞變質(zhì)而受污染； 2. 通過觀察確認(rèn)…
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