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“酒體”是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀的概念，跟酒實際的質(zhì)量和粘度沒有關(guān)系，而與酒的酒精度、殘?zhí)橇俊⒖扇苄燥L(fēng)味物質(zhì)（包括果膠、鹽類、礦物質(zhì)、酚類化合物和蛋白質(zhì)等）含量、甘油含量以及酸度有關(guān)。
酒體一般可以分為三類：輕盈酒體、中等酒體和厚重酒體。三者之間的區(qū)別，我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想，方便理解。
一款葡萄酒的酒體主要由釀酒葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、釀造方法等因素決定。在葡萄酒品鑒中，酒體是評價一款葡萄酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一，但是酒體的輕或重與葡萄酒的品質(zhì)并不直接相關(guān)。另外，在進行餐酒搭配時，酒體也是一個需要考慮的重要因素。
葡萄酒品鑒看似學(xué)問很深，但歸根到底圍繞的都是舌尖能感知的幾大要素。葡萄酒品鑒時我們具體品鑒的是葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒精、酒體和余味。
品鑒葡萄酒順序的大體原則：1. 先品干型后品甜型；2. 先品起泡后品靜止；3. 先品白酒后品紅酒；4. 先品輕盈后品飽滿；5. 先品簡單后品復(fù)雜。
《法國葡萄酒年鑒》（Bettane Desseauves Guide to the Wines of France）由米歇爾貝塔納（Michel Bettane）和蒂埃里德索沃（Thierry Desseauve）創(chuàng)辦于1996年。
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