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    酒款
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    酒體,原來是這么回事兒

    Wine Body Guide – Light, Medium & Heavy Body!
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    摘要: 葡萄酒的酒體可以分為三類:輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別,我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想。
    ABSTRACT: Wine body breaks down into three categories: light body, medium body and full body, and a good way to think about the difference between them is the way skim milk, whole milk and cream feel in your mouth.

    人們在談?wù)摵驮u價葡萄酒時,常常會提到“酒體(Body)”這個詞。在葡萄酒領(lǐng)域,這個詞用來描述葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重,或淡或稠的感覺。

    酒體,原來是這么回事兒

    酒體可以分成三類:輕盈酒體、中度酒體和厚重酒體。三者的區(qū)別,我們可以通過對比脫脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感來加以聯(lián)想。

    葡萄酒的酒體是由多個因素決定的,包括酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)(如果膠、酚類、蛋白質(zhì)等)以及酸度,但最重要的指標(biāo)是酒精度。那么,為什么酒精對酒體的影響最大呢?原因是,酒精使葡萄酒具有粘度,喝起來有輕重之分。

    通常,葡萄酒中的酒精含量越高,粘度就越大,酒體也更重,口感也更為豐滿。這就是為什么粘度高的葡萄酒酒體更為厚重,而粘度低的葡萄酒酒體更為輕盈。

    酒體,原來是這么回事兒

    獲知一款酒的酒精含量十分容易,我們從酒標(biāo)上就能知道。一般說來,酒精度低于12.5%的葡萄酒,其酒體大多較為輕盈。很多我們描述為口感新鮮、酸脆爽口的白葡萄酒就是這個類別的。例如,雷司令(Riesling)、意大利的普羅賽克(Prosecco)和葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)。

    大部分酒精度為12.5%-13.5%的葡萄酒,其酒體趨于中等。例如桃紅葡萄酒、勃艮第(Burgundy)、灰皮諾(Pinot Grigio)和長相思(Sauvignon Blanc)。

    酒體,原來是這么回事兒

    酒精度高于13.5%的葡萄酒,酒體一般較為厚重。例如仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和馬爾貝克(Malbec)等葡萄酒。通常,酒精度高于13.5%的葡萄酒多為紅葡萄酒,但也有例外,如酒體豐滿的霞多麗(Chardonnay)有時酒精度也能達到如此之高。(編譯/Catherine)

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    載自: Vine Pair
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