夏天到了，當(dāng)你游移在酒柜一旁的時(shí)候，你一定會(huì)被這樣的一瓶酒所吸引：酒體輕盈，微帶氣泡，有著瘦長(zhǎng)的瓶身、微綠的色澤和螺旋蓋的瓶塞——這就是產(chǎn)自葡萄牙（Portugal）綠酒產(chǎn)區(qū)（Vinho Verde）的白葡萄酒，亦稱“綠酒”。

21世紀(jì)初期，綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒掀起了全球范圍內(nèi)的熱潮。可時(shí)至今日，人們對(duì)綠酒的理解還是有一些誤區(qū)。事實(shí)上，綠酒并不僅僅是一款來自葡萄牙的葡萄酒那么簡(jiǎn)單，關(guān)于綠酒產(chǎn)區(qū)，你應(yīng)該知道以下這7件事。

　　1. “綠酒”（Vinho Verde）是產(chǎn)區(qū)名，不是品牌名，也不是葡萄品種

　　在葡萄牙的北部地區(qū)，蒼翠茂盛的綠地連綿起伏，有著橙色屋頂?shù)募彝マr(nóng)舍星星點(diǎn)點(diǎn)地分布著，這就是著名的葡萄牙綠酒產(chǎn)區(qū)。關(guān)于“綠酒”這個(gè)名稱的來源，很多人認(rèn)為得名于產(chǎn)區(qū)環(huán)境的自然蔥翠，而實(shí)際上，“綠酒”的得名，有幾個(gè)不同的故事版本，有的人認(rèn)為此名字是指葡萄的早收或綠酒需要在年輕的時(shí)候飲用。

圖片來源：Wines of Vinho Verde

綠酒產(chǎn)區(qū)屬于杜羅河谷（Douro Valley）九個(gè)子產(chǎn)區(qū)之一，杜羅河谷的各個(gè)子產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特的微氣候條件，但大多都屬于花崗巖性土壤。綠酒產(chǎn)區(qū)始于葡萄牙和西班牙的邊界地帶，向西延伸至大西洋，與盛產(chǎn)波特酒的波特城（Port）相鄰。該地區(qū)受大西洋海風(fēng)影響，全年氣候溫和，降水豐沛，濕度較大，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有杜羅河（Douro）和米尼奧河（Minho）流經(jīng)。

　　2. 葡萄牙文化幾乎等同于釀酒文化

　　早在2000多年前羅馬人征服葡萄牙之時(shí)，葡萄牙人就已經(jīng)開始釀酒了。葡萄酒對(duì)葡萄牙人來說是不可或缺的生活必需品，許多葡萄牙人都有家庭自種的小型葡萄園，就位于他們住宅的周邊，柑橘林和菜地的附近。

　　有趣的是，盡管葡萄牙綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒世界聞名，許多葡萄牙人在家喝的大多卻是紅葡萄酒。他們端著陶碗喝紅葡萄酒，每日三餐都有紅葡萄酒佐餐，你能從中體會(huì)到淳樸自然的生活氣息。綠酒產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒酒精度較低，單寧適中，口感醇厚，色澤深濃，微帶酸味，不管你喜歡或不喜歡，都很值得嘗試。如果你到綠酒產(chǎn)區(qū)去參觀旅游，當(dāng)?shù)氐木用穸紩?huì)很熱情地招待你喝自釀的紅葡萄酒。而在國(guó)際市場(chǎng)上，我們卻很難看到產(chǎn)自綠酒產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。

　　3. 綠酒產(chǎn)區(qū)氣泡的故事

　　很多綠酒都有嘶嘶的氣泡，這會(huì)帶給人清新提神的感覺。實(shí)際上，氣泡的產(chǎn)生是因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生了二氧化碳，剛釋放出的二氧化碳在裝瓶的時(shí)候被留在瓶?jī)?nèi)沒有排出，于是就產(chǎn)生了氣泡?，F(xiàn)今，釀酒師會(huì)在葡萄酒的釀造過程中刻意添加一定量的二氧化碳，以迎合國(guó)外消費(fèi)者喜歡氣泡酒的口味。也因?yàn)槿绱耍G酒獲得了“成年人的汽水”（soda pop for adults）的殊名。

　　然而，綠酒產(chǎn)區(qū)也有完全沒有氣泡的葡萄酒。在品嘗過綠酒產(chǎn)區(qū)沒有氣泡的葡萄酒之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些葡萄酒的酸度和礦物質(zhì)元素比有氣泡的綠酒更加突出和迷人。常見的勃艮第式酒瓶的綠酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒就是沒有氣泡的，或者導(dǎo)購(gòu)人員推薦的小瓶裝的綠酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒，也是沒有氣泡的。

　　4. 綠酒產(chǎn)區(qū)單釀葡萄酒不僅迷人，也適合陳釀

　　大多數(shù)綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都是由葡萄牙土生土長(zhǎng)的白葡萄品種混釀而成的，然而最近，釀酒師們開始青睞阿爾巴利諾（Alvarinho）和洛雷羅（Loureiro）單釀的葡萄酒。葡萄牙綠酒產(chǎn)區(qū)種植的阿爾巴利諾比西班牙北部種植的阿爾巴利諾口感更為圓潤(rùn)順滑，帶有熱帶水果風(fēng)味和檸檬香氣；洛雷羅則是酸度較高的芳香葡萄品種。

圖片來源：Wines of Vinho Verde

綠酒產(chǎn)區(qū)的釀酒師們嘗試著用阿爾巴利諾和洛雷羅單釀白葡萄酒，收效甚好。這兩種白葡萄單釀出來的葡萄酒經(jīng)橡木桶陳釀之后風(fēng)味更為復(fù)雜和獨(dú)特，十分適宜陳釀。然而，目前在國(guó)際市場(chǎng)上很難找到這種單釀的綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，如果你有機(jī)會(huì)到綠酒產(chǎn)區(qū)去，可以去嘗試一下陳釀的阿爾巴利諾白葡萄酒和洛雷羅白葡萄酒。

　　5.有機(jī)的、生物動(dòng)力的綠酒產(chǎn)區(qū)

　　有機(jī)的葡萄栽培在潮濕的氣候環(huán)境下是很難進(jìn)行的，比如葡萄牙的北部地區(qū)。這是因?yàn)槌睗竦臍夂蛳缕咸烟偈懿∠x害困擾的機(jī)率更大，這時(shí)要做到有機(jī)就比較困難。但是在葡萄牙北部地區(qū)，也有一些商業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)商設(shè)法做到了有機(jī)栽培，有一些甚至是生物動(dòng)力的。

　　有機(jī)葡萄酒是指無農(nóng)藥或天然肥料栽培種植；而生物動(dòng)力的葡萄酒則更進(jìn)一步地提高了整體的種植體系——用當(dāng)?shù)氐牟荼局参镒鳛榉柿?，不使用人工酵母等。這兩種方法往往會(huì)釀造出很有活力的葡萄酒，這也是綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒得到認(rèn)可的原因之一。

　　6.比起其他葡萄酒，綠酒絕對(duì)物美價(jià)廉

　　無論產(chǎn)自哪個(gè)酒莊，綠酒的平均零售價(jià)為10美元（約人民幣65元），是一款價(jià)格大眾型的葡萄酒?；蛘?，花不超過18到20美元（約人民幣120到130元），你就能買到生物動(dòng)力或單釀的葡萄酒。

　　綠酒價(jià)格這么便宜，理由之一是，葡萄牙是歐盟國(guó)家中受到全球經(jīng)濟(jì)下行影響最重的國(guó)家，土地和勞動(dòng)力的成本隨經(jīng)濟(jì)的下滑而下降。值得一提的是，隨著葡萄牙葡萄酒行業(yè)的投資和發(fā)展，綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在全球范圍的緊俏，葡萄牙的國(guó)家經(jīng)濟(jì)能力將得到一定的提升，就業(yè)率也會(huì)得到相對(duì)應(yīng)的保障。

　　7.綠酒與食物的搭配

海鮮是葡萄牙最主要的食材，特別是鱸科魚類的鱈魚。葡萄牙最經(jīng)典的菜式是鱈魚或安康魚或鮮蝦奶油飯。這道菜式既有海鮮的鮮甜，又有奶油的滑膩，十分適合搭配高酸的綠酒食用。 或者，綠酒也可以搭配魚腸、裹了面包屑的炸品、豬肉和土豆等常見食物。

　　而實(shí)際上，綠酒最好的品嘗狀態(tài)是單獨(dú)飲用。在炎熱的夏日午后或夜晚，坐在藤椅里，看看書聊聊天，一邊享受著清新脆爽的綠酒，降溫解暑又不失情趣，實(shí)屬愜意之選。（文/Vivian）