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“掛杯”是葡萄酒品鑒中經(jīng)常用到的一個(gè)術(shù)語。搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內(nèi)壁上，再把酒杯直立靜止后，酒杯內(nèi)壁上形成的無色酒柱就是掛杯，又稱“酒淚”或“酒腿”。掛杯現(xiàn)象與液體表面的張力有關(guān)，酒精蒸發(fā)的速度比水蒸發(fā)的速度快，而表面張力又比水的小，在重力的作用下就形成了掛杯。掛杯通常被用來評(píng)估葡萄酒的濃稠度，葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高，掛杯時(shí)形成的酒柱就越多，其下滑的速度也越慢，說明該酒的濃稠度也越高。不過，掛杯現(xiàn)象和酒杯的材質(zhì)和清潔度也有關(guān)系，只能作為參考，不能絕對(duì)地說明酒的濃稠度。
有消費(fèi)者說可以通過葡萄酒的掛杯來判斷葡萄酒的品質(zhì)，掛杯越多，就表示葡萄酒的品質(zhì)越好。事實(shí)上，一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象明顯，只能說明該款酒的甘油、酒精和糖等成分含量較高，與葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系。
掛杯不等于好酒。掛杯現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會(huì)出現(xiàn)…
有消費(fèi)者說可以通過葡萄酒的掛杯來判斷葡萄酒的品質(zhì)，掛杯越多，就表示葡萄酒的品質(zhì)越好。然而真的是這樣嗎？事實(shí)上，掛杯現(xiàn)象與液體表面的張力有關(guān)，這是 一個(gè)物理學(xué)…
當(dāng)我們用合適的酒杯來品酒時(shí)，幾乎所有的葡萄酒都會(huì)有酒淚，即都會(huì)產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象。酒精是酒淚形成、也就是導(dǎo)致掛杯現(xiàn)象的主要原因。
現(xiàn)實(shí)情況下，每品嘗一款葡萄酒就換一個(gè)杯子大多數(shù)情況下都是難以實(shí)現(xiàn)的。有些人會(huì)選擇用清水來清洗酒杯，但這并不是最佳方法。因?yàn)槭Ｓ嘣诒械乃?，哪怕就那么一滴，都?
盡管有些品鑒室或是酒莊會(huì)提供清水清洗杯子，但這并不是最佳方法。因?yàn)槭Ｓ嘣诒械乃呐戮湍敲匆坏?，都?huì)對(duì)下一秒倒入你杯中的葡萄酒造成影響，使其顏色、香味和味…
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