波爾多的左、右岸分布著大大小小的產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色。但僅從總體上對左、右岸進行區(qū)分的話，左岸的葡萄酒風格通常更為強勁，右岸則相對柔和。

左岸的紅葡萄酒是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導的混釀。赤霞珠顆粒小，果皮厚，單寧含量和酸度都較高，用它釀成的葡萄酒通常色澤深邃，年輕時散發(fā)出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香氣，口感飽滿且強勁，單寧充沛，酸度高，擁有極佳的陳年潛力。經(jīng)過橡木桶陳年之后，葡萄酒的單寧會得以軟化，并發(fā)展出烤面包、雪茄盒和雪松等香氣。

梅洛（Merlot）是右岸的明星品種，它皮薄肉多，單寧和酸度適中，以它為主導的右岸紅葡萄酒通常相對柔和、甜美，帶有豐富的草莓、櫻桃和李子等紅色漿果的風味，酒精度較高，單寧成熟且絲滑，熟成的速度也比較快，不過頂級酒莊所產(chǎn)的葡萄酒也有極強的陳年潛力。