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一瓶葡萄酒到底是該年輕時(shí)飲用，還是要陳年后飲用，除了受葡萄酒自身的成分和產(chǎn)區(qū)氣候與土壤等影響以外，很大程度上也取決于釀酒師采用的釀造工藝，這些工藝往往對(duì)葡萄酒的陳年潛力有很大的影響。比如說(shuō)通過(guò)調(diào)整葡萄醪浸漬時(shí)間的長(zhǎng)短，可以控制單寧的萃取程度；通過(guò)使用高比例的全新小橡木桶發(fā)酵和陳年，以及通過(guò)按壓酒帽和淋皮等方式，也能賦予酒液更多的單寧。此外，一些葡萄酒在釀造時(shí)還會(huì)經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這樣酒中原本尖銳的蘋(píng)果酸會(huì)被柔和的乳酸替代，酸度也隨之略微下降。
另外，有業(yè)內(nèi)人士指出葡萄酒陳年時(shí)間的長(zhǎng)短跟酒瓶容量的大小也有關(guān)系。對(duì)于同一年的同款葡萄酒來(lái)說(shuō)，大瓶裝的酒液與氧氣接觸的面積更小，熟化往往更慢，陳年時(shí)間也就更長(zhǎng)。
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^(guò)程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。但需要注…
一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒適合在其年輕時(shí)飲用，尤其是像長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、慕斯卡德（Muscadet）等干白葡萄酒；不過(guò)有些白葡…
一般情況下，桃紅葡萄酒是不適合陳年的。當(dāng)然也有例外普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)。確切地來(lái)說(shuō)，是普羅旺斯的邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)。邦多勒因其強(qiáng)勁有力、陳年潛力巨大的紅葡…
許多人會(huì)認(rèn)為只要沒(méi)開(kāi)瓶，放著就是陳年，這種想法是錯(cuò)誤的?！? 葡萄酒的陳年比較復(fù)雜，放在橡木桶里的時(shí)間當(dāng)然是陳年，叫做桶陳；裝瓶后置于良好環(huán)境下的時(shí)間也算是陳…
一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)葡萄酒不能陳年。
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