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一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^(guò)程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。
但需要注意的是，判斷葡萄酒是否適合陳年不應(yīng)只看其酸度， 單寧，酒精度和殘?zhí)橇康缺姸嘁蛩貙?duì)葡萄酒的陳年潛力也有很大影響。
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^(guò)程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。但需要注…
有些葡萄酒很尖酸，葡萄酒的尖酸往往就是我們所說(shuō)的酸度。有些葡萄酒喝一口后，會(huì)使您的喉嚨有種暖和感甚至灼燒感，這就是我們說(shuō)的酒精度。最后，有些葡萄酒嘗起來(lái)讓您…
年份差或產(chǎn)量太高時(shí)，可能會(huì)很干，并帶有令人討厭的酸度。不過(guò)，優(yōu)質(zhì)的西拉則帶適中的酸度，中高單寧，西拉的酒體一般很重，在口中呈現(xiàn)出一種厚實(shí)、墨汁般的質(zhì)感。
隨著時(shí)間推移，葡萄酒的酸度會(huì)下降，所以年輕時(shí)酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會(huì)顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
單寧其實(shí)是一種酚類物質(zhì)，它主要來(lái)自于葡萄的果皮中。它是一種天然的防腐劑，負(fù)載著葡萄酒陳年和發(fā)展的重任。相比價(jià)格、風(fēng)土等因素，酒液中單寧含量對(duì)于一款酒的陳年潛…
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