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香草由香莢蘭屬熱帶攀援植物的豆莢加工而成，這種香料最主要的香氣成分是加工過程中形成的香草醛（Vanillin），這一物質(zhì)能帶來豐富、甜美的香氣，也同樣存在于橡木桶中。因此，橡木桶發(fā)酵或陳年也能給葡萄酒帶來香草味，且美國橡木桶的香草味一般比法國橡木桶更明顯，新橡木桶的香草風(fēng)味比使用過的橡木桶更濃郁。
在葡萄酒中，香草香氣被歸類為甜香料的范疇，是最為常見的香料類香氣之一，里奧哈紅葡萄酒、美國加州（California）和澳大利亞使用美國橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒、意大利巴羅洛（Barolo）葡萄酒以及使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒中都可能帶有香草氣息。
香草由香莢蘭屬熱帶攀援植物的豆莢加工而成，這種香料最主要的香氣成分是加工過程中形成的香草醛（Vanillin），這一物質(zhì)能帶來豐富、甜美的香氣，也同樣存在于橡木桶中…
巴羅洛葡萄酒是指在橡木桶中至少熟成兩年，在上市前至少在瓶中熟成一年的葡萄酒；而巴羅洛珍藏（Barolo Riserva）是陳釀?dòng)?年以上（在橡木桶中至少陳釀三年）的葡萄酒。
對(duì)于巴羅洛（Barolo ）葡萄酒而言，陳年是非常關(guān)鍵且漫長的一個(gè)步驟，普通級(jí)別的巴羅洛葡萄酒在上市前需要陳年至少38個(gè)月，其中包括至少18個(gè)月的橡木桶陳年；珍藏（Rise…
巴羅洛（Barolo DOCG）：巴羅洛和巴巴萊斯科是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最耀眼的兩顆明珠。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，必須由皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)庫里奧（Cuneo）省所生產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄（…
巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）是意大利兩種知名葡萄酒，它們都來自意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte），都由同一種葡萄品種內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。
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