根據(jù)顏色來劃分，葡萄酒主要有紅、白和桃紅三個類型。其中，紅葡萄酒和桃紅葡萄酒由紅葡萄品種釀造，白葡萄酒則既可以使用白葡萄品種釀造，又能使用紅葡萄品種釀造。在釀造紅葡萄酒時，壓榨是在完成酒精發(fā)酵之后，酒液得以在發(fā)酵過程中萃取葡萄皮中的色素，從而釀造出呈現(xiàn)紫紅色或?qū)毷t色的深色葡萄酒，之后酒液顏色隨著陳年逐漸變淺，展現(xiàn)出石榴紅色、茶色或棕色。而白葡萄酒在進行酒精發(fā)酵之前就已經(jīng)進行了壓榨，葡萄汁和果皮接觸時間極短，從中萃取出的色素也很少，因此使用紅葡萄品種也能釀出酒液顏色較淺的葡萄酒，白葡萄酒顏色多為檸檬綠或檸檬黃，隨著陳年逐漸發(fā)展成金黃色、琥珀色甚至棕色，部分白葡萄酒因品種和風(fēng)格原因在年輕時也會呈現(xiàn)金黃色。

桃紅葡萄酒的顏色同樣來自葡萄汁與葡萄皮的接觸，不過接觸時間要比紅葡萄酒短得多，因此桃紅葡萄酒一般呈現(xiàn)為粉色、三文魚色或橙色。此外，葡萄汁與果皮接觸時間的不同，也給紅、白和桃紅葡萄酒帶來了一個非常明顯的區(qū)別——單寧含量不同，白葡萄酒一般不含單寧或者單寧含量極低，桃紅葡萄酒會含有少量單寧，而紅葡萄酒單寧含量相對更高，能夠給口腔帶來顯著的緊澀感。

當(dāng)然，除了這三個顏色類別的葡萄酒外，還有一些顏色和風(fēng)格獨特的葡萄酒，例如橙酒（Orange Wine）。在釀制橙酒時，釀酒師會將白葡萄破碎后，把葡萄汁和果皮、果籽等一起置入容器中發(fā)酵，根據(jù)葡萄品種、果實成熟度和發(fā)酵時間及容器等因素差異，成酒會展現(xiàn)出橘紅色、琥珀色、黃色、金色甚至是粉色等不同的顏色。