香檳分為無年份香檳（Non-Vintage Champagne）和年份香檳（Vintage Champagne）。無年份香檳二次發(fā)酵的基酒由多個年份的酒液調(diào)配而成，成酒最少需陳釀15個月，其中包括至少12個月酒泥陳釀，通常代表了香檳酒莊酒款的一貫風(fēng)格。年份香檳的基酒全部產(chǎn)自同一年份，且僅在優(yōu)秀年份釀造，成酒需要熟化至少36個月。與無年份香檳相比，年份香檳通常更為飽滿濃郁，且更長時間的酒泥陳釀帶來了更顯著的餅干和烤面包風(fēng)味。