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在確定葡萄的采收日期時(shí)，通常需要考慮品種、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、采收期天氣和酒莊期望的成酒風(fēng)格等因素。
一般來說，黑皮諾（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等早熟品種的采收時(shí)間相對(duì)會(huì)更早，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）等晚熟品種則反之。不過，由于不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄園地塊的風(fēng)土條件不同，所培育葡萄的成熟時(shí)間可能略有差別，采收時(shí)間也會(huì)有所不同。
同時(shí)，種植者還需密切關(guān)注采收期間的天氣狀況，警惕大雨、熱浪等惡劣天氣來襲。如不幸遭遇惡劣天氣，他們須在提前采收以及等待天氣轉(zhuǎn)好之間進(jìn)行抉擇。此外，酒莊期望的成酒風(fēng)格也左右著采收時(shí)間。
對(duì)于香檳（Champagne）等起泡酒而言，它們的釀酒葡萄需要保持清爽的酸度，一般會(huì)早一些進(jìn)行采收；而對(duì)于貴腐（Noble Rot）酒和冰酒（Icewine）等甜酒來說，它們的釀酒葡萄則較晚采收，以積累足夠的糖分。
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時(shí)候，能夠把不成熟或是長(zhǎng)了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機(jī)械采收則是來者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
葡萄既可以手工采收，也可以機(jī)械采收。機(jī)械采收的優(yōu)勢(shì)是快，但是對(duì)葡萄園的地形地勢(shì)有一定的要求，需要較平緩開闊的條件。另外機(jī)械采收不可用于那些需要用整串葡萄來…
如今，不少種植者都傾向于在夜間進(jìn)行采收工作。這是因?yàn)橐归g的溫度更低，且沒有灼熱的陽(yáng)光，采摘的葡萄香氣和風(fēng)味物質(zhì)不易散逸，可以更好地保持新鮮度。同時(shí)，低溫狀態(tài)…
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