醒酒主要有以下三個作用：  

第一，醒酒可以讓酒液與氧氣充分接觸，讓葡萄酒的單寧變得更為柔和，并釋放香氣與風(fēng)味。一些年輕的葡萄酒，剛開瓶時香氣和風(fēng)味尚未被完全“打開”，同時還可能因?yàn)榫浦懈饕貨]有完全融合而顯得個性尖銳突出。這時，隨著酒液與氧氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會逐漸釋放出來，緊致的單寧和尖銳的酸度也會變得柔和。此外，酒液與氧氣充分接觸還可以使其發(fā)展出一些更為微妙的復(fù)雜風(fēng)味。  

第二，醒酒能加速散去葡萄酒中因?yàn)楦鞣N原因而可能存在的令人不愉悅的氣味，例如因揮發(fā)性的硫化物或硫醇而產(chǎn)生的臭雞蛋、煮卷心菜等氣味。  

第三，醒酒還可以分離酒液中的沉淀物。我們這里所說的沉淀是指未經(jīng)過濾的葡萄酒中殘留的果皮、果肉等固體物質(zhì)，或是一款葡萄酒在長期陳年之后，天然形成的酒石酸結(jié)晶、沉積的色素或酚類化合物等。這些沉淀物對人體無害，也不會影響葡萄酒的品質(zhì)，但是可能會影響我們的品鑒體驗(yàn)。因此，通過醒酒將酒液與沉淀分離，可以讓我們杯中的美酒更加純凈透徹。