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脫醇葡萄酒，英文寫作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”，國際上通常認(rèn)為它是一種在葡萄酒釀成后，再進(jìn)行脫醇處理移除酒精，最終酒精含量低于0.5%abv的飲品，這類葡萄酒有時(shí)也被標(biāo)注為“Alcohol Free”、“Non-Alcoholic”或“Alcohol-Removed”。
分離出葡萄酒中的酒精主要有反滲透法（Reverse Osmosis）和真空蒸餾法（Vaccum Distillation）兩種方法。
反滲透法是一個(gè)成本比較高的方式。首先是通過滲透膜將葡萄酒分為兩部分：葡萄酒中的水和乙醇是較小的分子，所以它們最容易通過反滲透膜。一些酸也能通過，但大多數(shù)元素，包括色素、單寧和風(fēng)味化合物，則不能通過，這些物質(zhì)將被保存下來供以后使用。然后對水和酒精的混合物進(jìn)行蒸餾，將酒精與水分離。再將分離出來的水與色素、單寧和風(fēng)味化合物重新結(jié)合起來，得到脫醇葡萄酒。
真空蒸餾法是利用真空降低酒精的沸點(diǎn)，使酒精揮發(fā)。但是使用這種方法的缺點(diǎn)是隨著酒精的揮發(fā)，一些愉悅的芳香化合物也消散掉了。因此使用這種工藝的脫醇葡萄酒品牌較少。
脫醇葡萄酒，英文寫作“Dealcoholized Wine”或“Dealcoholised Wine”，國際上通常認(rèn)為它是一種在葡萄酒釀成后，再進(jìn)行脫醇處理移除酒精，最終酒精含量低于0.5%abv的飲…
脫醇葡萄酒，顧名思義就是葡萄酒在釀造過程中，通過特殊工藝將酒精分離出來，嚴(yán)格意義上講是指酒精含量較低的紅酒，一般酒精含量不超過0.5％。但它不同于普通葡萄汁兒，…
在釀造上，脫醇葡萄酒跟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒一樣，使用相同的葡萄品種經(jīng)過發(fā)酵、熟成而得到。兩者最大的不同在于脫醇葡萄酒在裝瓶之前會(huì)進(jìn)行脫醇處理。對葡萄酒進(jìn)行脫醇處理…
脫醇葡萄酒，顧名思義，就是指酒精在釀造過程中被分離出來的葡萄酒。這種葡萄酒酒精含量一般低于0.5%，基本可以貼上無酒精的標(biāo)簽。
雖然脫醇葡萄酒的酒精含量極低，但其跟普通葡萄汁還是有所區(qū)別的。脫醇葡萄酒是真正的發(fā)酵酒，是按葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的，只是在裝瓶前，會(huì)把酒里的酒精和部分…
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