嫁接是植物的一種人工繁殖方法，是利用植物受傷后的愈傷機制來實現(xiàn)的。具體來說，種植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的莖或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗與砧木這兩個部分緊密結(jié)合，從而長成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以讓新長成的葡萄藤在保留或發(fā)展砧木部分葡萄品種根系的同時，發(fā)展出接穗部分葡萄品種的特性。