黑蠣鷸酒莊（Black Oystercatcher Winery）位于南非西開普省（Western Cape）的厄加勒斯角（Cape Agulhas）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ募彝ナ骄魄f。

黑蠣鷸酒莊的現(xiàn)任莊主兼釀酒師是德克·休曼（Dirk Human），他們家族世代都經(jīng)營著葡萄園。1998年，德克決定開始實(shí)踐他的夢想——根據(jù)葡萄的特性選擇地點(diǎn)建設(shè)葡萄園。德克對于地質(zhì)方面的專業(yè)知識幫助他們找到了最適合種植葡萄的土地，德克也因此成為了首批將葡萄園建在受海洋性氣候影響的艾琳（Elim）境內(nèi)的先鋒者之一。2003年，黑蠣鷸酒莊的首批精品酒正式裝瓶面世，德克將這批酒命名為黑蠣鷸，因?yàn)檫@種鳥和他們的葡萄一樣，頑強(qiáng)地在寒冷的海岸線上生存著。2008年，德克再次成就了自己的夢想——開一間黑蠣鷸餐廳，而他的下一個目標(biāo)則是讓全世界都看到這片土地是如何成為得天獨(dú)厚的葡萄園的。終于在2014年，德克為他的酒莊換上了新的商標(biāo)，希望憑此能夠更好地體現(xiàn)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地質(zhì)、氣候以及酒莊的文化。發(fā)展到今天，黑蠣鷸酒莊的年產(chǎn)量達(dá)11,000瓶，而他們的葡萄園所在的艾琳小產(chǎn)區(qū)（Elim Wine Ward）也成為了全世界最受關(guān)注的葡萄酒產(chǎn)地之一。

黑蠣鷸酒莊的葡萄園坐落在艾琳旁邊的小鎮(zhèn)內(nèi)，優(yōu)質(zhì)的厄加勒斯角的泥土、沿海的海洋性氣候以及涼爽的海風(fēng)構(gòu)成了獨(dú)特的種植環(huán)境。其中，破碎頁巖、石英巖等豐富多樣的土質(zhì)為葡萄增添了燧石風(fēng)味和礦物香氣；較小的晝夜溫差賦予了葡萄爽脆的口感和濃郁的果香；而嚴(yán)酷的海風(fēng)控制著葡萄的生長時間并凝聚了葡萄的風(fēng)味。當(dāng)葡萄成熟時，釀酒師們均是手工采摘，在釀酒廠里也是采用最溫和的方式進(jìn)行釀造，每一個步驟都遵循他們釀酒的哲學(xué)——通過最天然的方式釀酒，盡可能減少人為干擾。

黑蠣鷸酒莊只發(fā)布了5款酒，但每一款都是精品，包括長相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒、赤霞珠梅洛（Cab Merlot）混釀干紅葡萄酒等。黑蠣鷸酒莊多元化的品酒室、餐廳、婚宴會場以及度假別墅的經(jīng)營模式讓消費(fèi)者們紛至沓來，提升了酒莊的聲望。