卡雷酒莊（Carlei）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在詹姆斯·韓禮德（James Halliday）撰寫的《2005年澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion 2005）上榮獲五顆星的評價。      

卡雷酒莊釀酒師Sergio認(rèn)為，環(huán)保式的葡萄栽培方法對于葡萄酒釀造是非常重要的。土壤之于葡萄藤就好比血液之于人體般重要。眾所周知，人體內(nèi)的血液如果有毒素入侵就會出現(xiàn)各種健康問題，這個道理同樣適用于葡萄的種植，土質(zhì)不好的土壤上同樣難以生長出健康的葡萄。最重要的是，潔凈的葡萄園可以讓葡萄的風(fēng)味得以充分的展現(xiàn)，并最終釀出更加平衡的葡萄酒。Sergio的任務(wù)就是要不斷提升葡萄酒的品質(zhì)，最大限度地釋放出葡萄原來的風(fēng)味。采用生物動力法培植的葡萄，單寧更加豐富而成熟，所釀成的葡萄酒經(jīng)過時間的陳年后會發(fā)展得更復(fù)雜，品質(zhì)更佳。澳洲知名酒評家詹姆斯·韓禮德曾在2006年的The Weekend Australian上這樣評價卡雷酒莊的葡萄酒“超乎尋常的微妙與精致”。      

卡雷酒莊非常重視葡萄園風(fēng)土及地理位置的選擇。酒莊對所有葡萄園都統(tǒng)一采用以下多項標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行葡萄種植，如因地制宜地為不用園塊匹配上最合適的品種進(jìn)行種植；實施干燥種植法栽培葡萄；嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量以及盡可能少地使用化學(xué)肥料等。國際品種如西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄均來自維多利亞州中部氣候暖和地區(qū)。該區(qū)不斷出產(chǎn)風(fēng)味集中的優(yōu)質(zhì)葡萄。此外，像黑皮諾（Pinot Noir）、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）則更適合種植在氣候涼爽地區(qū)，以更好地展現(xiàn)其優(yōu)雅的品種特征。而卡萊酒莊則選擇在雅拉谷（Yarra Valley）和Cardinia Ranges地區(qū)種植葡萄園。      

卡雷酒莊出產(chǎn)多個系列葡萄酒，如Carlei Estate、Carlei Signature Blends、Carlei Green Vineyards和Sergio’s Blend系列葡萄酒。其中Carlei Estate系列葡萄酒是酒莊的明星系列；Carlei Signature Blends系列的創(chuàng)造靈感源自意大利、法國和澳洲的一些美酒；Carlei Green Vineyards系列則是采用多個葡萄園的葡萄釀造而成的。