舍宛酒莊（Chateau Chauvin）位于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是一座圣埃美隆列級(jí)酒莊。

舍宛酒莊擁有悠久的歷史，最早可追溯至16世紀(jì)。當(dāng)時(shí)舍宛酒莊屬于科賓（Corbin）的封地，但在1952年的一次拍賣中，封地被拆分成多個(gè)地塊。隨后酒莊被瓊·?？ǖ?勞薩克（Jean Fourcaud-Laussac） 收購(gòu)，一同被收購(gòu)的還有后來(lái)的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、

1891年，舍宛酒莊被維多克·奧德特（Victor Ondet）買下，酒莊的現(xiàn)代史便由此開(kāi)啟，當(dāng)時(shí)酒莊已經(jīng)擁有自己的葡萄園，而且其酒款已被廣泛關(guān)注。隨著時(shí)間的推移，酒莊葡萄園的面積逐漸擴(kuò)大。1998年，酒莊又收購(gòu)了2.33公頃的葡萄園。在維多克·奧德特（Victor Ondet）的掌管下，葡萄園的面積已經(jīng)擴(kuò)大到了現(xiàn)在的15公頃。隨后，他的女兒瑪麗-法蘭西·費(fèi)雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奧德特（Beatrice Ondet）在1989年接管酒莊。她們對(duì)釀酒和酒莊經(jīng)營(yíng)有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來(lái)都保持著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊的等級(jí)。

2014年5月，塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）收購(gòu)了舍宛酒莊（Chateau Chauvin），酒莊的歷史翻開(kāi)了新的篇章。塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）致力于生產(chǎn)能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄酒，在對(duì)土壤進(jìn)行深入研究后，她決定在產(chǎn)量較低的地塊重新種植葡萄藤，并大力投資購(gòu)買葡萄采收的新工具以及引入新的排水系統(tǒng)。塞爾維·卡茲任命菲利普·莫羅（Philippe Moureau）成為舍宛酒莊的技術(shù)總監(jiān)，同時(shí)他也是帝比斯酒莊（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon Lalande）的技術(shù)總監(jiān)。

酒莊的葡萄園總占地面積15公頃，土壤類型主要是沙礫和黏土，土壤底層富含鐵礦石。園里種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均樹(shù)齡為30年，植株的種植密度為6,500株每公傾。園內(nèi)葡萄采摘主要以人工采摘為主。

酒莊的葡萄經(jīng)過(guò)篩選和破皮后會(huì)在具有控溫功能的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的液體繼續(xù)在木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后會(huì)在60%的新法國(guó)橡木桶中陳釀15至18個(gè)月。

酒莊現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有舍宛酒莊紅葡萄酒（Chateau Chauvin）以及舍宛酒莊副牌干紅葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒莊的正牌酒散發(fā)出李子和紅色漿果的芳香，酒體適中，陳年后風(fēng)味更加。而誕生于2014年的副牌酒是園內(nèi)最年輕的葡萄樹(shù)精心釀制而成，圓潤(rùn)而優(yōu)雅，賦有豐富的水果香氣。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒可謂是物美價(jià)謙，其較高的性價(jià)比也吸引著眾多的酒迷。