寶卡詩岱古堡（Chateau de Beaucastel，又名：博卡斯特酒莊）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）著名子產(chǎn)區(qū)教皇新堡（Chateauneuf du Pape）。酒莊由寶卡詩岱（Beaucastel）家族建立于16世紀。1909年，酒莊被佩蘭家族（Perrin Family）收購，現(xiàn)任莊主為查爾斯·佩蘭（Charles Perrin）。 

從16世紀開始，寶卡詩岱家族已經(jīng)生活在庫爾泰宗（Courthezon）地區(qū)。根據(jù)記錄，1549年，寶卡詩岱家族在這里買了一間倉庫以及附近的土地，建造了寶卡詩岱古堡。1909年，皮埃爾·泰米爾（Pierre Tramier）買下了這處地產(chǎn)，隨后傳給了他的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin），之后再傳給雅克·佩蘭（Jacques Perrin）。雅克·佩蘭接手寶卡詩岱古堡后，為酒莊的快速發(fā)展做出了卓越貢獻。早在上世紀60年代，雅克·佩蘭就率先實施有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，1974年就采用“生物動力法”原則管理葡萄園，與當時的潮流背道而馳，令一些同行感到不解。盡管如此，他還是深信尊重風土的本質才是正途。雖然慕合懷特（Mourvedre）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)自古就有的本地葡萄品種，但因不易種植而早已被多數(shù)人舍棄。雅克·佩蘭不辭辛勞地栽培慕合懷特，恢復了教皇新堡葡萄酒的原味，同時提升了慕合懷特的價值。

雅克佩蘭紅葡萄酒以慕合懷特為主要原料，其經(jīng)典風味正是源自于這一葡萄品種。雅克·佩蘭重新開發(fā)荒廢已久的教皇新堡北部地區(qū)，他鐘愛這片土地，認為其地理位置和日照條件可對葡萄產(chǎn)生良好的影響。如今這些產(chǎn)地已是名副其實的瑰寶級葡萄園。園里的慕合懷特葡萄老藤所結的優(yōu)質果實，就是用于釀制酒莊高端葡萄酒的優(yōu)質原料。1978年，雅克·佩蘭逝世，該酒莊由雅克的兒子讓-皮埃爾（Jean-Pierre）和弗朗索瓦（Francois）兩兄弟共同管理。酒莊在兩兄弟的管理下，大放異彩。如今，酒莊事務已由讓-皮埃爾的兒子查爾斯·佩蘭接管。 

寶卡詩岱古堡面積達130公頃，其中100公頃種植葡萄樹，剩余的30公頃用于輪流種植葡萄樹。每年將1-2公頃的老葡萄樹連根挖起，然后在已經(jīng)休養(yǎng)10年以上的空地上重新種植同樣面積的新葡萄樹。寶卡詩岱古堡的葡萄園有著罕見的風土—下層的石灰石上覆蓋有圓形鵝卵石、黏土和沙礫，有著良好的排水性，這也使得葡萄樹根深、健壯。同時，密斯托拉風（Mistral）為葡萄園帶來涼爽的微氣候，有利葡萄的生長。葡萄園內完全使用有機肥料。目前，葡萄園內仍種植教皇新堡法定產(chǎn)地批準的13類葡萄品種，其中紅葡萄品種主要有慕合懷特、黑歌海娜 （Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise），白葡萄品種主要有瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc）。 

寶卡詩岱古堡經(jīng)過手工采收的葡萄在運往酒窖之后，都需要經(jīng)過精心篩選，只有品質商城的葡萄才能進入釀造環(huán)節(jié)。在經(jīng)過徹底的去梗之后，葡萄被裝入具有溫控功能的發(fā)酵大桶，進行發(fā)酵。發(fā)酵15天后，酒液會被放入橡木桶中熟化。為了展現(xiàn)葡萄原有的風味，產(chǎn)自寶卡詩岱古堡葡萄園的葡萄都會被分開釀造。寶卡詩岱古堡的葡萄酒采用多種葡萄混釀，其中，歌海娜和神索為葡萄酒增添顏色和溫度；慕合懷特、西拉、蜜思卡丹（Muscardin）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）為葡萄酒提供結構感和陳年潛力；古諾瓦茲和匹格普勒（Picpoul）為葡萄酒增添獨特的香氣，讓葡萄酒的酒體更飽滿。酒莊的釀酒技藝代代傳承，釀酒師有著豐富的混釀經(jīng)驗和出色的技藝。混釀完成后，葡萄酒將會在橡木桶中陳釀一年。等到葡萄酒成熟后，酒莊開始裝瓶。隨后，寶卡詩岱葡萄酒在酒莊瓶陳一年后才會發(fā)售。 

寶卡詩岱古堡生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒，其中紅葡萄酒以慕合懷特（Mourvedre）葡萄為主，白葡萄酒則以瑚珊(Roussanne)葡萄為主。其中比較知名的酒款有寶卡詩岱古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape）、寶卡詩岱古堡教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape）和寶卡詩岱古堡柯多勒紅葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone）等。其中，值得一提的便是寶卡詩岱古堡向佩蘭致敬干紅葡萄酒。 1989年的天氣非常好，酒莊收獲的慕合懷特品質非常出色。莊主讓-皮埃爾和弗朗索瓦兄弟決定釀造一款特別的佳釀，以紀念他們的父親。他們將這款酒命名為寶卡詩岱古堡致敬佩蘭紅葡萄酒，以老藤出產(chǎn)的慕合懷特為主要釀酒葡萄。這些老藤產(chǎn)量極低，所結的果實成熟度高，味道集中。

酒款釀成后，大獲成功，獲得了羅伯特·帕克滿分的榮譽。這款葡萄酒產(chǎn)量低，僅在盛產(chǎn)晚熟葡萄品種的年份進行釀造，年產(chǎn)量僅有4,000-6,000瓶。寶卡詩岱酒莊向佩蘭致敬干紅葡萄酒根據(jù)不同葡萄品種分別釀造，經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵后進行調配。這款酒的新鮮感令人印象深刻，芳香四溢，有著不凡的陳年潛力。此后的1990、1998、2007和2010年份都獲得了羅伯特·帕克滿分的榮譽。世界上僅有十多款佳釀，如拉圖城堡（Chateau Latour）、柏圖斯（Petrus）、花堡（Chateau Lafleur）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）獲得過五個年份以上的滿分?！跋蚺逄m致敬”顯然位居世界精品葡萄酒的行列。 

過去多年，寶卡詩岱古堡一直是教皇新堡地區(qū)的熠熠明星之一。如今，寶卡詩岱酒莊在佩蘭家族的管理下創(chuàng)造著新的輝煌，不斷續(xù)寫著羅訥河谷的傳奇。