麒麟城堡（Chateau Kirwan）坐落于法國波爾多知名的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史頗為悠長的波爾多名莊，在1855分級中被評為三級莊。

1760年，愛爾蘭商人馬克?科萬（Mark Kirwan）與約翰?柯林伍德爵士（John Collingwood）的女兒喜結(jié)連理，馬克也因此從爵士手中繼承了麒麟城堡，并以自己的姓氏給其命名。在馬克的精心管理下，酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大，酒莊繁榮發(fā)展。1855年，酒莊被評為三級莊。隨后，時任波爾多市長的卡米爾·戈達(dá)（Camille Godard）的家族收購了這一酒莊，酒莊的面積進(jìn)一步擴(kuò)大，卡米爾還為酒莊精心設(shè)計(jì)了景觀園。該景觀園保存至今，意義非凡。

1925年，斯凱勒（Schyler）家族入主麒麟，繼續(xù)延續(xù)酒莊的輝煌。1955年至1967年期間，時任莊主讓-亨利·斯凱勒（Jean-Henri Schyler）重建了葡萄園，他改良土地，優(yōu)化排水系統(tǒng)，同時重新種植葡萄藤，為酒莊注入了新的生命力。如今掌管酒莊的是斯凱勒家族第八代傳人——讓-亨利的三個子女。在他們的主持下，2017年，酒莊富有現(xiàn)代感的酒莊建筑落成。它集釀造車間和酒窖的功能于一體。在釀造車間內(nèi)，分布著許多磨砂混凝土容器，可滿足不同園區(qū)的釀制要求，在酒窖內(nèi)，則分布著井然有序的橡木桶，葡萄酒在此熟成。

麒麟城堡的葡萄園坐落于坎特納克（Cantenac）高地上，其面積達(dá)37公頃。因風(fēng)土多樣，酒莊將其劃分成35塊園區(qū)，以便因地制宜，充分發(fā)掘每一塊土地的潛力。其中，西閣園（Cabinet Ouest）土壤為疊層黏土，這里出產(chǎn)的梅洛（Merlot）圓潤而飽滿；六月園（Mois de juin）中則分布著礫石土壤，有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟并賦予其天鵝絨質(zhì)感的單寧；而另一個同為礫石土壤的佳儂園（Canon）位于海拔最高處，主要種植味而多（Petit Verdot）。

架鐵絲、綁蔓、疏剪枝葉及葡萄采摘這些繁復(fù)的葡萄園工作均由人工完成。成熟的葡萄經(jīng)采摘后需經(jīng)過層層篩選才會被運(yùn)往釀酒車間，經(jīng)歷同樣精細(xì)的發(fā)酵工序。發(fā)酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右，期間還需進(jìn)行傳統(tǒng)的蛋清澄清和倒罐，最后裝瓶。正是得益于對葡萄園的理解與尊重，并加上精工細(xì)作的道道釀造工序，品質(zhì)優(yōu)異的麒麟葡萄酒才由此而生。此外，酒莊的釀酒顧問是埃里克·博賽諾（Eric Boissenot），這位極具影響力的釀酒師會和酒莊總經(jīng)理和技術(shù)總監(jiān)共同指導(dǎo)酒莊葡萄酒的釀造。

目前，麒麟城堡推出的酒款主要有正牌酒——麒麟城堡紅葡萄酒（Chateau Kirwan, Margaux, France）及副牌酒麒麟之魅干紅葡萄酒（Charmes de Kirwan, Margaux, France）。麒麟城堡紅葡萄酒由產(chǎn)自麒麟城堡葡萄園最好地塊的葡萄釀造而成，果實(shí)采摘和兩次篩選均采用手工完成。其口感豐富且集中，極致地展現(xiàn)了麒麟城堡的非凡風(fēng)土。而麒麟城堡副牌則由產(chǎn)自葡萄園內(nèi)年輕地塊的葡萄釀制而成。其果味突出，口感柔順，適宜早飲。