睦紗酒莊（Chateau Musar）是黎巴嫩（Lebanon）最負(fù)盛名的酒莊之一，坐落于黎巴嫩東部的貝卡河谷（Bekaa Valley），由霍查爾家族（Hochar Family）掌管。

　　霍查爾家族的祖先原本生活在法國，于12世紀(jì)遷到現(xiàn)在的黎巴嫩地區(qū)定居下來。1930年，加斯頓·霍查爾（Gaston Hochar）在這里建立了睦紗酒莊，一方面是因?yàn)槔璋湍塾兄^6,000年葡萄種植和釀酒的歷史傳統(tǒng)，另一方面則是源于加斯頓曾到波爾多（Bordeaux）游歷受到的啟發(fā)。1941年，朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa-Barton）的莊主羅訥德·巴頓（Ronald Barton）少校駐扎在黎巴嫩，和加斯頓成為了朋友。他們的關(guān)系讓睦紗酒莊和波爾多之間的聯(lián)系更緊密，極大地影響了睦紗酒莊的釀酒風(fēng)格。加斯頓的長子瑟奇·霍查爾（Serge Hochar），原本是一名土木工程師。在父親的鼓勵下，他決定到波爾多釀酒學(xué)院（University of Oenology in Bordeaux）學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，并于1959年成為睦紗酒莊的釀酒師，繼而花了18年去探索完善睦紗酒莊紅葡萄酒的混釀配比。1984年，瑟奇被《醇鑒》（Decanter）雜志評為“年度人物”，作為對其在黎巴嫩內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期依然堅(jiān)持釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的肯定。

　　睦紗酒莊的葡萄園位于貝卡河谷的南端，卡龍湖（Lake Qaroun）的北邊。當(dāng)?shù)赜兄凭玫钠咸逊N植歷史，公元前4,500年左右，腓尼基人就已經(jīng)在地中海沿岸地區(qū)傳播其葡萄種植和釀酒技術(shù)了。睦紗酒莊位處貝卡河谷，在葡萄種植上主要有兩點(diǎn)優(yōu)勢：一是葡萄園海拔高達(dá)1,000米以上，這里夜晚氣溫涼爽，葡萄的成熟期得以延長；另一方面，葡萄園的土壤大多為充滿鈣質(zhì)的石灰石砂礫，這些都使得這里的葡萄可以釀出有著獨(dú)特風(fēng)味和迷人復(fù)雜性的葡萄酒。葡萄園內(nèi)主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及來自羅訥河谷（Rhone Valley）南部的神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）。白葡萄品種有黎巴嫩本地的敖拜德（Obaideh）和墨華（Merwah），它們分布在海拔更高而且更涼爽的山坡。睦紗酒莊是黎巴嫩第一個(gè)獲得有機(jī)種植認(rèn)證的酒莊，秉持“不干涉主義”，讓葡萄種植和釀造的過程盡可能自然發(fā)生。瑟奇·霍查爾曾經(jīng)這樣說道：“作為一名釀酒師，能夠與葡萄園里的生物接觸是莫大的幸運(yùn)，我不應(yīng)該絞盡腦汁去清除它們”。

　　到了收獲時(shí)節(jié)，這里的葡萄都是由工人于清晨手工采摘，以達(dá)到保鮮的效果。用來釀酒的紅葡萄需在獨(dú)立的混凝土發(fā)酵罐里發(fā)酵，并且于6個(gè)月后進(jìn)行倒灌，接著被放進(jìn)法國橡木桶里熟化12個(gè)月。這些橡木桶大多都是舊木桶，只有很少一部分是每年換新的。這樣用赤霞珠、神索和佳麗釀混釀的葡萄酒能夠很好地表現(xiàn)每個(gè)年份的獨(dú)特風(fēng)格?；灬勈悄兰喚魄f釀酒傳統(tǒng)中固有的一環(huán)。釀酒師會常常品嘗不同葡萄園釀出的酒，憑直覺來判斷酒的特性，再進(jìn)行混釀。在采收后的第三個(gè)年末，釀得的葡萄酒不經(jīng)過濾即裝瓶。最后，成酒還需要瓶陳3到4年才會正式上市。而在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄首先會被置于舊橡木桶中發(fā)酵6到9個(gè)月，獲得的葡萄酒在第一年即可用于混釀?wù){(diào)配與裝瓶。睦紗酒莊白葡萄酒會在正式上市前在酒窖中瓶陳6年。瑟奇·霍查爾曾說：“給我的酒多一點(diǎn)時(shí)間，它們就能還你多一分享受”。

　　睦紗酒莊目前生產(chǎn)4個(gè)系列的多款紅、白和桃紅葡萄酒，比如睦紗酒莊的正牌酒睦紗酒莊加斯頓霍查爾紅葡萄酒（Chateau Musar Gaston Hochar Red, Bekaa Valley, Lebanon），入口質(zhì)感濃郁，散發(fā)出濃厚的烘烤水果氣息。除此之外，睦紗酒莊也采用一些年輕葡萄樹的葡萄來釀酒，比如睦紗酒莊玨系列紅葡萄酒（Chateau Musar Jeune Red, Bekaa Valley, Lebanon）就是其中的一款未經(jīng)橡木處理的混釀紅葡萄酒。